De forma alargada y con pezuña negra y desgastada gracias al ejercicio que realizan los animales por la dehesa. Al abrir la pieza descubrimos un color púrpura intenso mezclado con las vetas de grasa nacarada que cubren toda la longitud de la loncha. En nariz se aprecia la dulzura de la grasa y se encienden las papilas gustativas para finalmente en boca destapar todo la jugosidad que la alimentación con bellotas aporta al producto. Se transmite el sabor a dehesa con toques de fruto seco y un dulzor característicos de una curación lenta y paciente en nuestros secaderos naturales. Aporta un toque a madera con retrogusto largo y placentero.